生煎馒头制作方法
用半酵面团,包鲜肉馅心,经煎蒸而成。
制馅:以鲜肉加肉皮冻为主,加调料,打上劲。
烹制“用半酵面皮包馅,排放在平底锅内,锅内放油,边煎边喷水数次,至底面色黄硬而脆即成。
成品色白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
肉馅用70%的瘦的,30%的肥的,加上鸡蛋、水、盐、料酒、味精、香油、葱花、姜末调制好。
发好的面团
擀好皮,放上馅。
包好了!
开始煎制。把包好的馒头放在平底锅里面,用小火煎。放的时候有包子形状的,有馒头形状的。秘诀是把包子反过来放就成了馒头了……
10分钟后,撒上香葱末、芝麻。
煎好了,看见了吧,馒头的底部金黄金黄的,很是诱人啊!
最后一道程序-装盘,开吃!味道好极了!