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| 木耳豆腐 |
主料：豆腐(500克)
辅料：木耳(干)(50克) 金华火腿(30克)
调料：大葱(5克) 姜(4克) 花生油(20克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(10克)
类别：私家菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 老人食谱 养颜美容调理
制作工艺 编辑本段回目录
1.将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁，火腿切丁。大葱冼净切末；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
菜品口感 编辑本段回目录
鲜嫩爽口 ，养颜活血。
食谱营养 编辑本段回目录
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食谱相克 编辑本段回目录
木耳豆腐所含营养素编辑本段回目录
·热量 (904.94千卡)
·维生素B6 (0.16毫克)
·蛋白质 (72.26克)
·维生素B12 (0.30微克)
·脂肪 (53.17克)
·泛酸 (2.02毫克)
·碳水化合物 (26.12克)
·叶酸 (2.80微克)
·膳食纤维 (17.62克)
·胆固醇 (29.40毫克)
·维生素A (41.12微克)
·维生素K (0.35微克)
·胡萝卜素 (59.95微克)
·硫胺素 (0.49毫克)
·核黄素 (0.38毫克)
·尼克酸 (4.25毫克)
·维生素C (1.16毫克)
·维生素E (47.65毫克)
·钙 (821.79毫克)
·磷 (979.40毫克)
·钾 (1014.82毫克)
·钠 (1311.64毫克)
·碘 (38.50微克)
·镁 (401.07毫克)
·铁 (57.53毫克)
·锌 (5.55毫克)
·硒 (13.60微克)
·铜 (1.33毫克)
·锰 (8.11毫克)
