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概述编辑本段回目录

是一种用绿豆粉等做成的丝状食品,故名粉丝。

粉丝
粉丝

简介编辑本段回目录

粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以绿豆淀粉制品为最佳。

粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。

功效编辑本段回目录

粉丝的营养成分主要是碳水化合物膳食纤维蛋白质烟酸、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。

适合人群编辑本段回目录

一般人皆可食用。孕妇食谱中应该少用或不用。

适用量编辑本段回目录

每次50克左右。

温馨提示编辑本段回目录

●粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。
●食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
●根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
●动物性油脂与粉丝相配时,可获得其他调料难以达到的美味。

红薯粉丝的加工方法编辑本段回目录

红薯粉丝加工的原料要求:用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。
1、配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工,直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制,加入添加剂既可。
2、和面红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。
4、散热与剪切粉丝筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟,将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。20分钟后,轻轻将粉丝摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉丝中含水14%时为止。
8、包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装,成品出售。

网络语言编辑本段回目录

  粉丝,是英语“fans”的谐音。“fan”是“运动、电影等的爱好者”的意思。所以,“filmfan”是“影迷”的意思。也可以理解为“××迷”或者“××追星族”一类意思。“fans”是“fan”的复数。
  原来“粉丝”被称为追星族。但是这个词汇早已被时尚抛弃。现在许多年轻人对这个新词汇爱不释手,它已成为了时尚的代名词。
  因此,人们口头上说的“NBA粉丝”可以理解为“NBA迷”,“相声粉丝”可以理解为“相声迷”,“刘翔的粉丝”可以理解为“刘翔的追星族”,“姚明的粉丝”可以理解为“姚明的追星族”。
  有时候,会听到有人说,自己是某一文艺或体育项目或者某明星的“铁丝”甚至“钢丝”(相声演员郭德纲的粉丝),这是一种诙谐的说法。这种说法,也是由“粉丝”演化而来的。这种说法同时也表示了偶像的某一与众不同的特点,很生动.
比如:
马天宇的粉丝叫做羽毛
  俞灏明的粉丝叫做芋头
  王栎鑫的粉丝叫做栎迷
俞灏明,王栎鑫共同的粉丝叫做明栎亲(明鑫粉)
苏醒的粉丝叫做醒目
魏晨的粉丝叫做乐橙
苏醒,魏晨共同的粉丝叫做雪柜
张杰的粉丝叫星星
  从此追星族们便拥有了一个新的名词——“粉丝”。这个名词很同时也生动充满时尚气息。

参考资料编辑本段回目录

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标签: 粉丝

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