摘要:【菜名】 八仙瑶池聚会 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型典雅,汤浮鸡茸宛如朵朵白云,轻飘其上,“云”下八珍,郁香四溢,鲜嫩柔脆,质感各异。 【原料】山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克。 【制作过程】山鸡肉洗净切成片,放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀[阅读全文]