摘要:简介低温冷藏防霉腐包装技术是通过控制商品本身的温度,使其低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限,控制酶的活性。它一方面抑制了生物性商品的呼吸氧化过程,使其自身分解受阻,一旦温度恢复,仍可保持其原有的品质;另一方面抑制霉腐微生物的代谢与生长繁殖来达到防霉腐的目的。低温冷藏防霉腐所需的温度与时间应按具体商品而定。一般情况下,温度愈低,持续时间愈长,霉腐微生物的死亡率愈高。按冷藏温度的高低和时间的长短,分为冷藏和冻藏两种。冷藏防霉腐包装是适于含水量大又不耐冰冻的易腐商品,短时间在0℃左右的冷却储藏,如蔬菜、[阅读全文]