摘要:斑鸠此道菜是芹菜清香,鸠肉鲜嫩,是上乘野味佳品。川菜的一种,由东坡先生结合家乡菜发明。含有钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 特色芹菜清香,鸠肉鲜嫩,是上乘野味佳品。工艺原料斑鸠胸脯肉,嫩芹菜,鸡蛋清,白糖,湿淀粉,绍酒,猪油,胡椒粉,味精,精盐,葱花,姜末。制作步骤斑鸠1、选用初春斑鸠胸脯肉放入清水盆中漂去血液、洗净,用刀背将肉拍松,切丝盛钵,下绍酒、精盐稍渍,以[阅读全文]