素鸡编辑本段回目录
原料: 原 料:
主料:豆油皮10张。调料:精盐10克,味精2克,料酒25克,葱10克,姜10克,香油15克。
制法: (1)将50克水、精盐、味精、料酒、葱、姜烧开成汁。
(2)将8张豆油皮叠在一起,放在汁内浸透取出,平铺盘上,抹上香油,切下两头尖的部分(油皮一般是半圆形);另外2张豆油皮搭成长方形,将叠在一起的8张豆油皮放在上面,卷成筒形(压扁后约2厘米宽),俗称素鸡卷。
(3)把素鸡卷放在盘内,用物压上,上笼用旺火沸水蒸1小时,取出晾凉,刷上香油,仍用原汁泡上,以免干燥。食用时,斜切成片摆入盘内,淋香油即成。
特点: 色泽浅黄,味道鲜香。
原料介绍编辑本段回目录
营养分析编辑本段回目录
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适宜人群编辑本段回目录
一般人群均可食用