简介编辑本段回目录
农历四月八日,风俗传说这一天是“牛生日”。要做乌饭麻糍,让人也分享牛的喜日。乡间,用乌饭麻糍喂牛,同时
用红糖老酒调鸡血给牛吃。为的是过了这一天,春耕就开始了,牛也要辛苦忙碌了,所以,要先补一补身子,免得临事不力。其实,此俗不但在浙江,而且在江苏、湖南、湖北、江西、福建、安徽等地,亦是如此,甚至在中国少数民族的仡佬族、土家族、满族、壮族都有如此节俗,只是他们叫“敬牛节”、“牛王节”、“祭牛节”等不同称呼罢了。所以也称"牛王节"、"牧童节"。黔西地区也称为"开秧节"、"开秧门"、“祭牛节”,是安顺布依、苗、仡佬等民族的传统节日。是纪念耕牛的节日,有的地方叫“牛王节”,镇宁扁担山一带称“牧童节”,安龙、兴义地区叫“开秧节”。“牛生日”反映了中国农耕经济社会中,对牛的(劳动力)崇拜和敬仰,也反映了人们对丰收的渴望和企求。
别称编辑本段回目录
农历十月一日,是仡佬族的传统节日“牛王节”。居住在贵州仁怀、遵义一带的仡佬族,又称之为“敬牛王菩萨”或“祭牛王”。每到这一天,当地仡佬族人民便要杀鸡备酒,点香燃烛烧纸线,在牛厩门前敬牛王菩萨,祈愿它保佑耕牛身躯健壮,无病无灾。
据仡佬族才人说,这一天是为牛做寿,酬谢耕牛对仡佬人民所作的贡献。养牛人的家,到了这一天都要停止使役,让牛在家休息,并把牛厩收拾得干干净净,垫上厚厚的软草,用最好的牧草和饲料喂牛。同时,还要用上等糯米打两个糍粑,分别挂在牛的两只角上,再把牛牵到水边,让它从水中照见自己的影子。然后取下糍粑,给牛吃掉,说这是替牛祝寿。有的地方,还要放一串鞭炮,给牛披红挂彩,表示祝贺。没有养牛的人家,也要备办酒、肉、香、烛、纸线,到自家的田或土边祭祀牛王菩萨,祈求它保佑自己早日买上耕牛,或租借别人的耕牛使用时顺顺当当,乖乖地听他使唤,耕起地来又快又好。
牛王节是仡佬族民间特有的节日,在农历十月初一。每到这一天,当地的仡佬族杀鸡、备酒、敬奉牛王菩萨,祈愿牛王保佑耕牛体魄健壮,凡养牛户届时都要让耕牛休息,用最好的饲料喂牛,还要用上等糯米打两个粑粑分别挂在牛的两只角上,把牛牵到水边,让牛“照镜子”,使它兴高采烈,然后取下粑粑喂牛。
乌饭麻糍编辑本段回目录
用乌饭麻糍喂牛,同时用红糖老酒调鸡血给牛吃。为的是过了这一天,春耕就开始了,牛也要辛苦忙碌了,所以,要
先补一补身子,免得临事不力。乌饭麻糍就是用山上的乌饭树(一种属灌木的野果树)嫩枝(一叫乌叶)浸泡,取其汁调和糯米粉,蒸熟做成麻糍,卷成一卷,内包细豆沙,外表再洒上一层嫩黄的松花粉。外则细腻爽滑,内则清香扑鼻,色泽乌亮,别有风味。据说牛吃了,能补身。浙江以外的其它地区和民族,有的将糯米做成糍粑,或用紫泽兰草或用南天竹叶的汁液染(或渍泡)糯米成乌米饭作为节物,大都如此。如今,机械代替了牛的耕作,但临海人
这一天做乌饭麻糍的习俗没有变。街头卖的乌饭麻糍成了人们享受的风味佳品了。
逆糍编辑本段回目录
逆糍又称捏糍,逆糍在以前是惠州传统的节日专祭食品,最早是用于民家祭牛神用的供品。惠州俗语“十月朝,糍堆
禄禄烧”就是惠州民间过“十月朝”(民间传统节日)的写照。“十月朝”是惠州传统的祭牛节,《惠州志》有记载:“十月朝,城中作粉食荐祖,乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其实同为一种食物,即惠州传统的风味食品糯米糍粑,惠州俗话称“逆糍”。
不同地区的风俗编辑本段回目录
南方民族主要从事农业生产,因此在生产中担负主要劳动力的耕牛成为人们崇敬的对象,许多的节日与牛相关呈现出多姿多彩的民族风情。
广西龙胜一带的侗族
广西龙胜一带的侗族,在立春以前,就要围着耕牛忙碌,修牛栏,制灯笼,准备青草,糯米粑和甜酒等。到立春这一天傍晚,前面要用灯笼开道,后面跟着以竹编纸糊的“春牛”,由两个青年舞动,最后面走着由劳动能手和能歌善说的人扮演的农民夫妇。他们代表全村,舞到每一户农家,便向主人祝贺“春牛登门,风调雨顺”。而主人则燃放鞭炮迎送,并赠给红糖、粑粑等礼物,用迎春牛的节日拉开春耕生产的序幕。在春牛舞队走遍各家以后,就在平地举行歌舞会,不仅演出模仿劳动的舞蹈,而且举行包括农事知识问答的对歌。
贵州榕江、车江地区的侗族
农历六月初六,贵州榕江、车江地区的侗族要过一个“洗牛节”,家家牵牛下河,为其洗身,并杀鸡鸭为牛祝福,愿耕牛清洁平安。据侗族老人传说,耕牛是牛魔王变的。当初,牛魔王受玉帝委派向人类传达旨意,误将“天皇赐你们一日三餐肚子饱”说成“天皇赐你们一日三餐肚子还不饱”,结果害得人们忍饥挨饿。于是牛魔王便下到人间,帮助人们苦力耕作,以作为传达旨意失误的补偿。侗家人为了感谢耕牛对农业发展的贡献,于是便每年过洗牛节。布依族地区也有这个节日。云南省丽江一带的纳西族地区每年农历六月二十日至三十日、九月十日至三十日,也要举行两次“洗牛脚会”。这两段时间正是春、秋农事大忙以后,需要稍事休整,于是人们在上述两段时间内任选一天,全村举行聚餐,并洗刷耕牛、喂它12个麦饼和一捆青草,还要在牛栏上挂一串麦饼以表慰劳之意。
云南省兰坪县的傈僳族
在云南省兰坪县的傈僳族中流传着一个传说:在古代时,牛生活在天上,过得十分舒适。后来它见到地上人间傈僳族吃苦涩的野果为生,。心中十分不忍。于是在一年春天,背着天神,将藏在葫芦里的五谷种子洒向了人间,使人间开始有了五谷成长,傈僳族摆脱了饥饿的困境。天神因此发怒,把牛驱出天上,来到人间。傈僳族将其养在家中,但牛看到人们耕作劳苦,又主动出来拉动犁耙,帮助种庄稼。天神见人间生活渐渐美好,又放出冰霜、虫灾,进行捣乱、迫害。牛在耕作之余,为了保证作物成长,又上天与天神论理,不让各种灾害得逞,对傈僳族立下了很大的功劳。因此每年农历六月初五日,这里的傈僳族人民也要过一个“浴牛节”。在这一天,不仅家家要给牛洗澡,并要煮一锅放盐的稀饭,用来喂牛。并由家中最年长的妇女向牛祈祷,希望它在天神面前,多多求情,免灾无害,庄稼丰收。
广西的壮族农家
广西的壮族农家,在新年正月初一日,要让小孩到河滩边牵“石牛”回家。认为凡是有洞的石块,就是“石牛”,可以用牛绳穿着,牵回家中,“养”在牛栏,求得一年中牛只兴旺,免病消灾。到了农历的四月初八,壮族认为是“牛王节”、“牛魂节”或“开秧节”。
仫佬族、侗族、布依族、土家族则要在这一天过“牛王节”,用各种形式为耕牛过节。桂西北山区的壮族,认为这一天是牛王诞辰(也有在农历五月初七、六月初六或七月初七过此节的)。他们认为春耕时耕牛受到人的鞭打呵叱而失魂,所以要在春耕后,牛王生日之时,进行慰劳,为之招魂并让它休息。各家要由家长牵牛绕桌一周,然后喂糯米饭及甜酒,鸡蛋汤或绿豆汤等,以竹筒灌喂,再喂糍粑。小孩要在牛角上缠以红纸,为其祝贺生辰。大人则要打扫修整牛栏。布依族要做“牛王粑”给耕牛吃。仫佬族要以酒、肉、糯米饭祭牛栏,祭毕将糯米饭喂牛。
广西三江、孟江一带的侗族,要采回一种据说能生津发力的树叶,用其汁水沤米,蒸成黑色米饭喂牛,为耕牛增强体质。广西北部山区瑶族也认为四月初八日是“牛头王生日”,因此到了这天,不仅要让牛休息,而且要喂牛吃糯米饭、或以乌拉叶、枫树叶合煮染色制成的黑糯米饭,以酬谢其对人类的贡献,并祝祷牛的健壮。
土家族
土家族在过“牛王节”时,人们盛装聚集牛王庙,以酒、肉、米粑上供,还要吹唢呐、放鞭炮、跳摆手舞以娱乐牛王。据说过去土家族刀耕火种,生活艰苦,后来由于牛王下凡,帮助耕作,又与五谷神商议,让谷物每穗结子九九八十一粒,使人间得以饱食。但却因此触怒天帝,贬牛王来到人间,长期耕地,不得食肉和饭,只准吃草,而且还要反刍。但人们却感谢它,不仅为它修了庙,而且定四月十八日为牛王节,届时让它休息,给它披红挂彩,喂以精良饲料,而且杀猪宰羊,到庙里祭祀,真诚地表示感谢之情。四川省阿坝自治州的羌族,则在农历十一月一日举行“牛王会”,有的地方要作日、月形的馍馍,挂在牛角上,并放任其自由活动,在附近山坡草地转悠,充分享受在大自然中休息的乐趣。
仡佬族和黔东南地区苗族
仡佬族和黔东南地区苗族的牛王节,是在农历十月初一,又称为祭牛节,敬牛节,敬牛王菩萨等。到这一天,不仅停止役使耕牛,还要用最好的饲料喂牛.苗族称为“跳米花节”。有谚语为证:“苗族不跳花,谷子不扬花。”时间多在农历四至六月举行。仡佬族则在农历十月一日举行。传说这是“牛王”的生日,家家都要杀鸡备酒,打糍粑敬“牛王”,他们在牛角上挂上糍粑,照料耕牛,让牛吃好喝好。
贵州荔波一带
贵州荔波一带,每逢这个,节日要做黑糯米饭敬"牛王";望溪县要吃。四色糯米饭;有的地区不但要做糯米饭还要杀鸡备酒祭祖,并用鲜草包糯米饭喂牛,给牛洗澡,让中休息一天,表示人们对耕牛的爱护和酬劳;个别地区还要举行斗牛、赛马等娱乐活动。
布依族
布依族有的在农历“三月三”举行,有的在“四月八”举行。届时杀猪打狗祭山,进行扫寨,食五色糯米饭,吃清明粑,祭祀祖先,慰劳耕牛 。