又称甲基戊糖。一种
单糖,分子式C
6H
12O
5。为
甘露糖6位的一个羟基被氢取代的衍生物,即6-脱氧-L-甘露糖。鼠李糖在自然界大多是L型,广泛存在于植物的
多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。它可由槲皮苷
水解制备。鼠李吡喃糖的结构式如下:
在通常的条件下得
α-L-鼠李糖一水合物结晶,熔点82~92℃,比旋光度【
α】厙-7.7°→+8.9°。在无水丙酮溶液中,如果加入β-L-鼠李糖的种晶,则得到β-L-鼠李糖(无水),熔点 122~126℃,【
α】厙+31.5°→+8.9°。将含一结晶水的鼠李糖熔融后结晶,也可制得无水β-L-鼠李糖。