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| 白边锯鳞鳂 |
生态：为夜行性鱼类，平常以甲壳类、小鱼类充当食物。昼间单独或成群聚集在礁洞内，栖息在珊瑚礁之水域。夜间则会游到岩礁旁的沙质海底觅食。
经济利用：食用鱼，但肉质糜烂，适合煎食。内脏有累积热带鱼毒，应避免食用这些部位。
食物简介编辑本段回目录
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| 图为盾皮鱼正在捕食史前甲壳动物——三叶虫 |
世界上的甲壳动物的种类很多，大约2.6万种之多。虾、蟹等甲壳动物营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值。有些甲壳还是鱼类等经济动物的饵料。在甲壳动物中，也有一些种类是有害的，如藤壶等。
生活地域简介编辑本段回目录
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| 西沙群岛 |
西沙群岛于西沙群岛的永兴岛是西南中沙群岛最大的岛屿，面积约2.13平方千米，海南省西南中沙群岛工委和办事处驻该岛。由于西南中沙群岛及其海域所处的特殊地理位置，长期以来一直处于军事化管理状态，除西沙永兴岛上有一定数量的驻岛职工、民工和渔民外，其余岛屿少有人常驻，多数渔民以流动作业为主，因此经济社会发展相对落后。近年来，由于永兴岛的基础设施建设不断改善，使永兴岛已初具小城镇雏形
辐鳍鱼纲编辑本段回目录
辐鳍鱼纲（学名Actinopterygi'）指的是鳍呈放射状的鱼（条鳍鱼Ray-finnedFishes）。辐鳍鱼是脊椎动物中最具优势的种类，共有超过27,000种，遍及淡水及海水环境。
分类：传统上将辐鳍鱼分为三类，分别为软骨鱼（Chondrostei）、全骨鱼（Holostei）及真骨鱼（Teleostei）。然而，第一类现在已有所限制，尤其对那些比较接近软骨鱼的分类目。第二类为并源（paraphyletic）演化倾向废弃不使用。现今几乎所有的鱼都属於真骨鱼。以下是辐鳍鱼纲分类的列表，各阶层的排列顺序均依演化顺序排列：软质亚纲(Chondrostei)、鲟形目(Acipenseriformes)（鲟鱼、匙吻鲟）、腕鳍亚纲(Cladistia)、多鳍鱼目(Polypteriformes)、新鳍鱼亚纲(Neopterygii)、半椎鱼目(Semionotiformes)（雀鳝）、弓鳍鱼目(Amiiformes)、真骨鱼下纲(Teleostei)、骨舌鱼总目(Osteoglossomorpha)、骨舌鱼目(Osteoglossiformes)、月眼鱼目(Hiodontiformes)、海鲢总目(Elopomorpha)、海鲢目(Elopiformes)、北梭鱼目(Albuliformes)、鳗鲡目(Anguilliformes)、囊鳃鳗目(Saccopharyngiformes)、鲱形总目(Clupeomorpha)、鲱形目(Clupeiformes)、骨鳔总目(Ostariophysi)、鼠鱚目(Gonorynchiformes)、鲤形目(Cypriniformes)、脂鲤目(Characiformes)、裸背鱼目(Gymnotiformes)、鲶形目(Siluriformes)、原棘鳍总目(Protacanthopterygii)、鲑形目(Salmoniformes)、狗鱼目(Esociformes)、胡瓜鱼目(Osmeriformes)、辫鱼目(Ateleopodiformes)、巨口鱼目(Stomiiformes)、圆鳞总目(Cyclosquamata)、仙女鱼目(Aulopiformes)、灯笼鱼总目(Scopelomorpha)、灯笼鱼目(Myctophiformes)、月鱼总目(Lampridiomorpha)、月鱼目(Lampridiformes)、须鰃总目(Polymyxiomorpha)、须鰃目(Polymixiiformes)、副棘鳍总目(Paracanthopterygii)、鲑鲈目(Percopsiformes)、蟾鱼目(Batrachoidiformes)、鮟鱇目(Lophiiformes)、鳕形目(Gadiformes)、鼬鱼目(Ophidiiformes)、棘鳍总目(Acanthopterygii)、鲻形目(Mugiliformes)、银汉鱼目(Atheriniformes)、鹤鱵目(Beloniformes)、鲤齿目(Cyprinodontiformes)、奇鲷目(Stephanoberyciformes)、金眼鲷目(Beryciformes)、海鲂目(Zeiformes)、棘背鱼目(Gasterosteiformes)（海马等）、合鳃目(Synbranchiformes)、魨形目(Tetraodontiformes)、鲽形目(Pleuronectiformes)、鮋形目(Scorpaeniformes)、鲈形目(Perciformes)
金眼鲷目编辑本段回目录
开放分类：硬骨鱼纲、棘鲷科、金眼鲷科。金眼鲷目（Beryciformes）硬骨鱼纲，辐鳍鱼亚纲的1目。化石始于白垩纪。现有3亚目14科约38属164种。本目鱼类尾鳍分枝鳍条18～19，前缘有棘状鳞；腹鳍腹位、胸位或喉位，鳍棘0～Ⅰ,鳍条6～10（少数为3或5）；背、臀鳍多有鳍棘；有栉鳞、圆鳞或无鳞；犁、腭骨及翼状骨常有齿；常有眶蝶骨及眶下骨棚；有基蝶骨；鳃膜条骨4～9；鳃3～4个；常有鳔，少数尚有鳔管。
冠鲷亚目：头大、松囊状，粘液囊发达；常有圆鳞，易脱落；腹鳍腹位或亚腹位；腭骨无齿，犁骨及翼状骨也常无齿；无眶蝶骨及眶下骨；有些有鳔；体长最大约80毫米；深海底层鱼类。有冠鲷科、驼背鲷科及角鲷科。
金眼鲷亚目：背鳍有鳍棘；腹鳍Ⅰ-3或Ⅰ-6～13,胸位或亚腹位；犁骨、腭骨常有齿;有栉鳞、假鳃及鳔;有眶蝶骨及眼下骨棚；鼻骨分离；有须鳂科、棘鲷科、孔鳍鲷科、金眼鲷科、鳂科、灯颊鲷科、松球鱼科7科,约100种。
鲸鲷亚目：体鲸状，口很大，胃很能扩大；眼发达或退化，侧线由大的空管形成、体有发光组织、无鳍棘，背、臀鳍约对称，腹鳍腹位或无，犁骨、腭骨及翼状骨常有齿，无鳔及眶蝶骨，体黑色；有红口鲸鲷科、刺皮鲸鲷科和鲸鲷科3科，约7属16种。本目除鳚科生活于热带珊瑚礁区浅海外，多为深海或远洋近底层鱼类，有些水深可超5000米，常垂直洄游，昼降海底、夜升至水的上层。西太平洋最多，大西洋西部较多。
多锯鱼属简介编辑本段回目录
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| 红锯鳞鱼 |
金眼鲷目，金眼鲷亚目，鳂科，锯鳞鱼亚科的1属。因头部骨缘多为锯齿状而得名。现生约18种。体长椭圆形，侧扁；吻背侧前颌骨后突起不达眼间隔；上颌骨不达眼后缘，下缘锯齿状；鳃盖骨有或无一弱棘；前鳃盖骨无棘；背鳍Ⅺ-13～17,第10与11鳍棘微连或略分离；臀鳍Ⅳ-12～15,第3鳍棘最粗和第4鳍棘约等长；侧线鳞（有孔）约27～40；舌颌骨上端深叉状；上枕骨不伸入额骨之间；后头部背中嵴弱或无。为热带珊瑚礁区中下层肉食性海鱼。广布于太平洋及印度洋。南海有红锯鳞鱼、焦黑锯鳞鱼、齿颏锯鳞鱼、白边锯鳞鱼、紫色锯鳞鱼和小牙锯鳞鱼6种
各种锯鳞鱼编辑本段回目录
红锯鳞鱼：
红锯鳞鱼，又称坚松球俗名厚壳仔、铁甲是辐鳍鱼纲，金眼鲷目的其中一种。
分布：本鱼分布於琉球群岛以南及太平洋海域。
深度：水深30~50公尺。
特徵：本鱼前鳃盖骨下角无强棘，鳞片较平滑；鳃盖膜在鳃盖棘上方暗褐色或黑色，绝不达鳃盖棘下方凹入部之下缘。有孔的侧线鳞片35~42枚。体长约24~35公分。
生态：本鱼栖息在珊瑚礁或岩礁的缝隙或洞穴中。擅长捕食甲壳类，在夜间也会游到岩礁旁的沙质底觅食，故胃中常杂有泥沙。
经济利用：食用鱼，但肉含水分多，故宜煎食或油炸等方法食用。
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| 紫红锯鳞鱼 |
紫红锯鳞鱼：又称紫松球俗名厚壳仔、厚壳丁是辐鳍鱼纲，金眼鲷目，金鳞鱼科的其中一种。
分布：本鱼分布在印度太平洋热带海域。
深度：水深20~50公尺。
特徵：本鱼体呈椭圆，侧扁，眼大型在头侧。鳞片较平滑，侧线鳞片数27~29枚；尾鳍後端无阔黑边，侧线以上暗色。尾鳍後部，背鳍及臀鳍软条部为淡黄色，鳃盖後部有褐色斑；头顶有4条纵脊，其间有大型黏液腔。体长可达35公分。
生态：本鱼栖息在珊瑚礁或岩石附近，白天在洞穴附近游动，夜晚则较为灵活，以捕食甲壳类维生。
经济利用：食用鱼，但肉质糜烂，多以油炸或煎烤食用。
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| 无斑锯鳞鱼 |
无斑锯鳞鱼：，又称赤鳃松球俗名厚壳仔、厚壳丁是辐鳍鱼纲，金眼鲷目，金鳞鱼科的其中一种。
分布：本鱼分布在日本土佐湾以南及西太平洋海域。
深度：水深10~50公尺。
特徵：本鱼头部、身体以及各鳍部均为橙红色，其鳃盖後缘并无黑色带，尾鳍则呈明显的丫字型，眼大。体长可达25公分。
生态：为夜行性鱼类，平常以甲壳类、小鱼类充当食物。昼间单独或成群聚集在礁洞内，栖息在珊瑚礁之水域。夜间则会游到岩礁旁的沙质海底觅食。
经济利用：食用鱼，但肉质糜烂，适合煎食。内脏有累积热带鱼毒，应避免食用这些部位。
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| Myripristisadustus |
特徵：体侧扁，呈椭圆形。眼大，口大，鳞片大。本属鱼臀鳍鳍条多于10，且鳃盖骨下角无棘。体背黄褐，腹部色淡，本种特徵是背鳍、臀鳍与尾鳍缘均为黑色，尾鳍叉形。
习性：生活於1～25公尺海域，白天常栖息在断崖或珊瑚生长丰盛地区的洞穴中。能藉鱼鳔发出咕咕的声音，可能是作为示警或辨识的信号。肉食性，以浮游动物及小型底栖无脊椎动物为主。分布：印度-太平洋热带海域，包括台湾南部及兰屿、绿岛海域。附记：可食用鱼。
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| 伯特氏锯鳞鱼 |
分布：本鱼分布在印度太平洋海域，如南日本、台湾等海域。
深度：水深3~20公尺。
特徵：本鱼之背鳍硬棘外缘为橙黄色，成鱼的下颚比上颚要来的突出。鳞片较为平滑，前鳃盖骨下无强棘，吻部较为短钝。体长可达30公分。
生态：本鱼栖息深度依地域不同而有所改变，如在日本本州、四国南部栖息较深的岩礁区里，而在琉球群岛则栖息在较浅的珊瑚礁水域。为夜行性鱼类，喜躲在礁隙或洞穴中，以甲壳类为食。
经济利用：食用鱼，但肉质糜烂，一般煮汤为宜，其内脏有累积热带鱼毒，避免食用这些部位。
一种鳞鱼的烹饪编辑本段回目录
主料辅料
活赤鳞鱼250克，酱油2克，精盐3克，醋5克，胡椒粉0.5克，姜末3克，绍酒10克，清汤300克，味精3克，花椒10克。
烹制方法
1、用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，然后放在沸水锅中焯熟，捞出放入汤碗内，撒上胡椒粉。
2、炒勺上火，注入清汤，加酱油、花椒、绍酒、精盐、味精，烧沸后撇净浮沫，浇冲在放有赤鳞鱼的汤碗里。再将食醋、姜末对成姜醋汁，放在小碟内即成。
工艺关键
1、汆鱼时水一定要滚沸，氽熟即捞出，不宜氽老。
2、姜末应切的碎小一些，汤中的花椒可捞出不要。
风味特点
1、赤鳞鱼是一种珍贵的野生鱼，也是泰山独有的鱼种，原名螭霜鱼，又名石磷鱼，鱼的翅上有红边，鳞上闪闪发光的叫赤鳞鱼，颜色青黑的叫青赤鳞。据《泰山药志》记载：“泰山名溪皆产螭霜鱼，惟不及黑龙潭者佳。此鱼因螭头、喜霜，故而得名。”此鱼繁殖生长缓慢，数量不多，一般只能长到手指般粗细，夏日置鱼于石板上曝晒，鱼肉则化油而流，最后只剩一副骨刺。
2、此菜无腥味，肉嫩汤鲜，营养丰富
