创业感言编辑本段回目录
因为爱好而搞起了事业，后来又得到别人的尊重，这就够了。
创业经历编辑本段回目录
谢锡国每天亲自下厨
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| 谢锡国 |
早晨6：30，厨房里，热火朝天。一身白色厨师服，谢锡国手里一把大勺轻轻舞动着，锅里，几十块醋肉炸得脆脆的，谢锡国一把捞起醋肉，高高叠起，员工稳稳端起，穿过夹道，绕到餐厅。
餐厅内，“夭寿，换了别家的，一口就吃出来，非要吃国仔的。”家住津淮街的黄阿婆说，孙子在家等他打包吃早餐。
一阵忙碌后，谢锡国换下厨师服，身穿便服出现在餐厅内，找准顾客对面的空位坐下，面带微笑，温和地问：“面线糊合你口味吗？”谢锡国这样体贴，让不少厝边只认“国仔面线糊”。
子承父业做面线糊
从小喜欢炒菜，后来又继承父业做起面线糊，24岁刚有女儿那年的冬天，国仔（谢锡国）把女儿交给了妻子，独自创业。
那时候，“天未光，狗未吠”，国仔早起买菜、炒菜、煮面线糊，“嘿呦嘿呦”，满满两竹箩肩上一挑走咯。
大冬天，人多的马路边，国仔故意掀开热腾腾的面线糊，没有吆喝。吃点暖暖身子不错，过路的，凑过来吃上一碗，2毛钱，蹲着的，站着的，一下子，好不热闹。吃习惯了，上班族们路过也要拐过来喝两口再走。
摆摊一年多，也赚了点钱，国仔在水门巷———妻子的娘家所在地开了第一家面线糊。
8个煤炉，4平方米大的柴房，墙边砌起一层砖头当作桌子，取名“水门国仔面线糊”。那时候，国仔是谁，一点名气都没有，食客寥寥无几。
怎么办？每天，国仔选择过往人多的时候炒菜，香气往外飘。食客真被吸引来了，慢慢地，吃惯了的人，每天必到，甚至有时候，人多得要站在店外吃。
做出连锁让别人加盟
“肯吃苦”，如今已有4家面线糊分店的国仔这样总结，做餐饮类的，最重要的是要食客喜欢吃，所以20多年来，国仔每天必做的一件事是，到饭桌上和顾客聊天，并一一记下，咸了淡了，及时了解食客的口味。
虽说现在有60多名员工，厨师也不少，但每天国仔总会亲自下厨，尤其是新菜，自己做了，他才放心，心里有数。他还专门请了一位食品检验员，严把质量关，货一到，不合格的就被退回去。拿猪血来说，国仔不买熟，都是买生的，因为熟的容易坏。
国仔一个愿望是：做出连锁，让别人来加盟，把品牌打得更响。
中华老字号编辑本段回目录
泉州国仔面线糊就是泉州本地被评为“中华老字号”的一家。大约是2002年评上的。该店负责人谢锡国说，他父亲从1948年开始就经营面线糊，他从小就在父亲店里帮忙。后来，他子承父业，也开起了面线糊的店面，并在1988年到工商部门进行登记注册。他说，以前，搞餐饮的被社会认为是在端盘子、洗碗的，社会地位很低，也不会想到去办理什么营业执照。现在他父亲已经83岁了，如果照此计算，他家的店已经超过50年了。
回想起“中华老字号”评选。他说，主要是寄材料到北京的中国商业联合会进行认定，他们店评上了，他们也交了会费。他回忆说，当时，中国商业联合会一个工作人员说，“老字号”分为“新的中华老字号”、“中的中华老字号”、“老的中华老字号”。除了经营时间有限制外，评选店面的卫生情况还不能太脏乱，也不能是那种几十年来不发展、反而萎缩了的企业。据他介绍，评选后，中国商业联合会在报纸和网上公示了一段时间，没有异议，才最后确定。
位于市区的金凤元宵圆店也是一家“中华老字号”。店主林先生介绍，他们是这两年才刚评上的。“从祖辈开始，我们就在做元宵圆了。”林先生说，从他祖父算起，他们家族做元宵圆已逾百年，不过“金凤”这个招牌是他们这一代才起的，用的是他们夫妇的名字。
“当初评选中华老字号时，是省里有关组织通知我们的，我们就去申请，后来北京方面来了5个人，有到我们店里考察，品尝了我们的产品，还做了一些其他调查，反正经过不少程序，才评上的。”
记者在这两家位于市区的“中华老字号”店中都看到了银底绿字的“中华老字号”牌匾，发现发匾单位是“中华人民共和国国内贸易部”。
