拉丁文学名：Oncorhynchusketa
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| 大麻哈鱼 |
英文名：Bigpacific-salmon，Chumsalmon
科属分类：硬骨鱼纲，幅鳍亚纲，鲑形目，鲑亚目，鲑科，麻哈鱼属。
地方名：麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼。
俗称：北鳟鱼，大发哈鱼，达发哈鱼，果多鱼，罗锅鱼，孤东鱼，齐目鱼，奇孟鱼，花斑鳟，花鳟。
简介编辑本段回目录
亦作calicosalmon或dogsalmon。
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| 大麻哈鱼 |
鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchusketa.重达3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼鱼孵出数星期後即入海。
大麻哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
大麻哈鱼身体长而侧扁，吻端突出，形似鸟喙。口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类。它生在河里，长在海中，主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。它们在海里生活4年之后,到每年八九月间性成熟时，成群结队地从外海游向近海，进入江河，涉途几千里，溯河而上，回到出生地——黑龙江。
入江后停止摄食，有些大麻哈鱼进入乌苏里江、呼玛尔河和松花江等黑龙江的清冷支流，以寻找最理想的产卵场所。产卵前，雌鱼用腹部和尾鳍清除河底淤泥和杂草，拨动细沙砾石，建筑一个卵圆形的产卵床。然后，雌雄鱼双双婚配产卵。产卵后，经过长途跋涉精疲力竭的亲鱼，还要守护在卵床边，直到死亡。100多天后,小鱼才从卵中孵出，来年春天，它们顺流而下，又游向大海，然而它们不会忘却故乡，一旦性成熟，又会历经千难万险，游回家乡。
大麻哈鱼有很高的经济价值，不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多，直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。
贝加尔湖中的大麻哈鱼数量比较多，捕获量很大。
形态特征编辑本段回目录
大麻哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁，略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高点，从
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| 大麻哈鱼 |
大麻哈鱼体长而侧扁，略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙，生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上颌骨明显，游离，后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼较浓，雄鱼条斑较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。到了产卵场时，体色更加黑暗。
生活习性编辑本段回目录
大麻哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3-5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队进入黑龙江作生殖洄游，根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型；上溯进入中国境内的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前
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| 大麻哈鱼 |
大麻哈鱼的生活习性非常有趣，正象黑龙江渔民所说：“海里生，江里死”。大麻哈鱼是一种海河洄游性鱼类，它栖息于北太平洋肥育、生长。当它达到性成熟时，为了繁殖后代，一定要历尽千辛万苦，进入江河，上溯到产卵场生殖。在中国江河中产卵的大麻哈鱼，每年秋季（9-10月）来临时，成群结队渡过鄂霍次克海，绕过库页岛，溯黑龙江而上，日夜兼程，不辞劳苦，长途跋涉，不断前进，每昼夜前行30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷或急流瀑布，它从不退却，冲过重重阻挠和越过层层障碍，直至游到目的地，找到合适的产卵场所。大麻哈鱼在前进中为了越过瀑布或障碍物时，以其尾部竭力击水，借高速游泳而向前上方斜跃出水面，跳往空中高可达2-2.5米。由于它善于跳跃，古拉丁文名取Salire，即跳跃之意，并沿化为英语Salmon。
大麻哈鱼经过长途跋涉，且在洄游时不摄食，依靠体内储存的营养物质维持生命，因而长途旅行，忍饥挨饿和生殖期间体力的消耗，大多数亲鱼瘦弱而多伤病，尤其是雄鱼，更是体力消耗殆尽。因此生殖后不久，雄亲鱼便相继死无，完成了它毕生繁衍后代的任务。大部分雌鱼仍然返回海洋，得到丰富的食物，恢复常态。而受精卵经2个月的发育孵化，仔鱼潜伏在石砾间黑暗处，待翌年4月开江后，幼鱼已长至500毫米左右便开始降河下海，先在沿海逗留一段时间后再向外海迁移。待长成性成熟后再返回出生地完成繁衍后代的任务。
产地产季编辑本段回目录
大麻哈鱼分布在北太平洋的东、西两岸。中国以乌苏里江、黑龙江、松花江为最多，图门江、珲春河、密江、绥芬河、嫩江、牡丹江以及台湾省的大甲溪也有分布。其捕捞季节为9-10月份，鱼群体长一般为53-81厘米，重为1-5公斤，最大个体可达10公斤左右。中国江河的大麻哈鱼有3种：普通大麻哈鱼（O.keta）、马苏大麻哈鱼（O.masou）和驼背大麻哈鱼（O.gorbuscha）。
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| 大麻哈鱼 |
大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是中国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5％，脂肪为8.7-17.8％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、腫疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应；它对某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明显的止血作用。
经济价值编辑本段回目录
大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。
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| 大麻哈鱼 |
在中国，大麻哈鱼为出口品种，其英文名为Chumsalmon，由辽宁、黑龙江输往：日本。
大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5％，脂肪为8.7-17.8％，水分为61.4％，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应；它对某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明显的止血作用。
相关传说编辑本段回目录
相传唐王东征时来到黑龙江边，正逢白露时节，被敌人围困，外无援兵内无粮草，正当唐王一筹莫展之时，一大
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| 大麻哈鱼 |
海虱传染编辑本段回目录
海虱，这是一种让大麻哈鱼备受折磨的寄生甲壳纲动物。然而当它们的宿主被其他大鱼吃掉后，这些寄生动物却会“弃船上岸”，在食肉鱼类身上“安营扎寨”。研究人员最近在《生物学快报》网络版上报告说，这种之前未被认识的逃亡策略对于整个食物链而言绝对是一个坏消息。
由于大规模的渔业养殖，海虱的传播在加拿大不列颠哥伦比亚省的海域已经失去控制。紧密而拥挤的鱼笼是这种寄生动物繁殖的温床，它们会吃掉宿主的皮肤、肌肉和血液，并且频繁地在那些幼年野生大麻哈鱼群之间传播。正是由于这一原因，野生大麻哈鱼被海虱感染的速度正在飞速上升，甚至导致一些大麻哈鱼种群濒临灭绝。
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| 大麻哈鱼 |
由加拿大 伯纳比市 西蒙·弗雷泽大学的行为生态学家BrendanConnors领导的一个研究小组如今发现，海虱的传播技能比人们想象的更为强大。研究人员让未被海虱感染的食肉鱼类——银大麻哈鱼和山鳟——与两条幼年大麻哈鱼待在一起，后者中一条被海虱感染而另一条未被感染。当食肉鱼类吃掉其中的一条大麻哈鱼后，研究人员对前者是否被海虱感染进行了检查。结果发现，食肉鱼类如果吃的是未被感染的大麻哈鱼，则其自身也安然无事；如果吃掉了被感染的大麻哈鱼，则食肉鱼类被感染的几率为70%——海虱会跑到它们的新宿主身上，这一过程用肉眼都可以观察到。Connors表示：“这太让人吃惊啦！”他说：“这些海虱会从大麻哈鱼的身上准确地‘蹦’到捕食者的眼睛附近。”
与雌海虱相比，会有更多的雄海虱逃离它们的宿主，这一发现让蒙彼利埃市 法国国立研究所的寄生生物学家FrédéricThomas感到尤为困惑。他说，这种情况，即雄性能够逃脱死亡而雌性大量死亡，在进化上只有死路一条。
英国阿伯丁大学的渔业生物学家AlanPike强调，这些海虱只能在大麻哈鱼身上存活，这其中包括大麻哈鱼和鳟鱼。如果逃亡的海虱落到了错误的捕食者身上，它也是无法生存的。Pike想知道的是，海虱在这样恶劣的环境下究竟如何生存。
Connors认为，海虱的救命一跳表明，渔业养殖场不但会被幼年野生大麻哈鱼所传染，甚至还会被最终吃掉它们的食肉鱼类所感染。他说：“我们尚没有考虑这些海虱在食物链中的传播情况。”
