汤色评语编辑本段回目录
龙井汤色 |
绿黄:绿中显黄的汤色。
黄绿(蜜绿):黄中带绿的汤色。
浅黄:汤色黄而淡,亦称淡黄色。
红汤(水红):烘焙过度或陈茶之汤色,浅红或暗红。
凝乳(creamdown):茶汤冷却后,出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好,滋味浓冽的红茶,常有此现象。
普珥茶汤色 |
鲜艳:汤色鲜明艳丽而有活力。
鲜明:新鲜明亮略有光泽。
深亮:汤色深而透明。
明亮:茶汤深而透明。水色清,显油光。明净与此同义。
浅薄:茶汤中物质欠丰富,汤色清淡。
昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物。
沉淀物多:茶汤中沉与碗底的渣末多。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
各种茶汤色编辑本段回目录
观汤色,从茶汤颜色辨别。各种茶因制作方式及发酵程度之不同,各具有其标准汤色,茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,若混浊暗淡透明度不足则为下品,此外茶汤中沉淀物愈少愈好。(好品质的红茶汤冷却後呈乳化现象,则另当别论)。绿茶类,如龙井,茶汤应为翠绿色而散发出一股清香;轻发酵茶类,如文山包种茶及高山茶则为蜜绿色或金黄色具花香;半发酵茶类,如冻顶茶为深黄色或金黄色散发出熟果香;铁观音为澄黄色具有特殊的弱果酸特性;白毫乌龙茶色为琥珀色;全发酵茶类,红茶汤色为暗红色;普珥茶的汤色则汤色黄褐或琥珀色。
参考资料编辑本段回目录
[1] 中国茶网 http://www.sztea.cn/topiclist.aspx
[2] 聚源香茶叶知识网 http://www.yob.cn