硫胺素简介编辑本段回目录
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| 硫胺素 |
硫胺素又称维生素B1、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
发现历史编辑本段回目录
维生素B1的发现与预防和治疗脚气病是分不开的。脚气病在我国典籍上早有记载，可鉴于《内经》和孙思邈的《备急千金要方》。
生化反应编辑本段回目录
硫胺素分子中含有嘧啶环和噻唑环，它实际是嘧啶的衍生物。在机体中，硫胺素可被硫胺素激酶催化，在ATP及Mg2+的存在之下，转化为焦磷酸硫胺素（TPP）。
一般作用编辑本段回目录
1、维生素B1参与糖代谢，因此可以维护人体正常的消化，从而具有延缓皮肤衰老之功效；
2、维生素B1被称为精神性维生素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，能够改善精神状况，消除疲劳；
3、维生素B1有助于维持精神组织、肌肉、心脏活动的正常；
4、维生素B1可以改善记忆力，让女性聪明更漂亮；
5、维生素B1能使头发滋润有光泽。
正常需要编辑本段回目录
1、10―19岁的少女建议每日摄取量为1.1毫克；
2、20―69岁的女性建议每日摄取量为0.8―1.3毫克；
3、成年人每日吃1小碗燕麦片可满足需要；成年人每日吃约2棵白菜可满足需要；成年人每日吃4―5个西红柿可满足需要；成年人每日吃4―5个茄子可满足需要；
4、妊娠、哺乳期女性每天需摄取1.5―1.6毫克；生病、生活紧张、接受手术时，要增加摄入量。
缺乏症编辑本段回目录
1、维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状；
2、维生素B1缺乏常由于摄入不足，需要量增高和吸收利用障碍。肝损害、饮酒也可引起。长期透析的肾病者、完全胃肠外营养的病人以及长期慢性发热病人都可发生。初期症状，有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻林和心电图异常。一般分成几类：干性脚气病，湿性脚气病，婴儿脚气病。
3、维生素B1缺乏会出现消化不良、体重下降的症状；易引发呕吐、便秘、心脏肥大。
过量表现编辑本段回目录
1、这种水溶性维生素是没有副作用的；
2、多余的分量完全排出体外，不会贮留在人体中。每天服用超过5～10g时，偶尔会出现发抖、疱疹（herpes）、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。
食物来源编辑本段回目录
酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
需要人群编辑本段回目录
1、抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；
2、在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1；
3、假如您有在饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么您就会丧失在这顿饭中所摄取到的B1；
4、处于紧张状态的人――生病、焦虑、精神打击、手术后等――不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素，也就是说应该加服复合维生素B制剂。
补充周期编辑本段回目录
维生素B1在人体内仅停留3―6小时，因此必须每天补充。
特殊功效编辑本段回目录
1、维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
2、维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。
备注编辑本段回目录
1、B族维生素之间有协同作用，一次摄取全部B族维生素，要比分别摄取效果更好。
2、维生素B1怕高温，容易在烹调过程中被破坏。
硫胺素原料前十位(每100克）编辑本段回目录
1.酵母(6.56毫克)
2.葵花子仁(1.89毫克)
3.腊肉（烟肉）(0.90毫克)
4.猪排骨(大排)(0.80毫克)
5.咸肉(0.77毫克)
6.花生仁（生）(0.72毫克)
7.猴头菇(0.69毫克)
8.黑芝麻(0.66毫克)
9.叉烧肉(0.66毫克)
10.榛子(干)(0.62毫克)
硫胺素菜谱前十位(每100克）编辑本段回目录
1.拔丝珍珠苹果(0.94毫克)
2.韩式烟肉(0.89毫克)
3.山楂玫瑰厚锅饼(0.87毫克)
4.湖南糖醋排骨(0.79毫克)
5.白灵菇清炖排骨(0.79毫克)
6.天津糖排骨(0.79毫克)
7.香酥排骨(0.79毫克)
8.花生排骨汤(0.78毫克)
9.炸酱排骨(0.78毫克)
10.柱侯烧骨煲(0.78毫克)
