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产地介绍编辑本段回目录
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修水四周群山环绕，江西五大水系之一的修河发源黄龙山，流贯全境，经武宁、永修注入鄱阳湖。修水属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛。因此修水地沃物阜，是全国著名茶乡，所产宁红茶、双井绿饮誉海内外。还是江西省最大的蚕桑基地县和药材基地县。
宁红茶产区，修水及与之毗邻的武宁、铜鼓两县都有部分种植。产区峰峦起伏，林木苍翠，年降水量1600~1800毫米，日照时数1700~1800小时，在春夏之间，正当茶树萌发之时，常云凝深谷，雾罩山岗，浓雾日达80~100天，相对湿度80%左右；土层深厚，多为红壤粘土，土质肥沃，有机物质含量丰富，给茶树发育生长以良好的生态环境。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品质。
采制特点编辑本段回目录
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采制每年于谷雨前采摘其初展一芽一叶，长度３厘米左右，经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶；然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制。
宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
茶史发展编辑本段回目录
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后唐清泰二年（935年），毛文锡所著《茶谱》载：“洪城双井白芽，制作极精“（洪城即江西南昌，双井即江西省宁红集团公司茶叶基地之一漫江基地所在地）。黄庭坚以双井茶送苏东坡：“我家江南摘云英，落展霏霞雪不如。”《义宁州志》：“宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、马龙白毫，茶砖等各种。”欧阳修《归日录》誉“草茶第一”。
宋史食货志记载：南宋嘉泰四年（1204年），“隆兴府惟分宁产茶，他县无茶”。当年产茶二百余万斤。传说南宋淳熙十四年（1187年），黄龙宗第八世虚庵怀敞用宁红茶招待日本黄龙宗始祖明庵荣西。
清道光年间（1821-1850年），宁红畅销欧美，成为中国名茶。美国茶叶专家威廉.乌克斯在《茶叶全书》专著中评述；“宁红外形美丽、紧结、色黑、水色鲜红引人，在茶中极有价值”，称赞“宁红色、香、味俱属上乘”。
光绪四年（1878年）宁红贡品茶在南洋劝业赛会上获取最高等文凭。
1904年宁红生产朝廷贡品茶。光绪年间宁红茶商罗坤化在汉口以每市斤2两白银的价格卖给俄国商人。
1914年宁红极品白字号太子茶参加上海赛会，每磅售价48两白银，被英、美、法、俄、波五国商人誉为“宁红不到庄，茶叶不开箱”。
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1913年，俄国驻汉总领事贝勒成润闻向修水每年输出红茶20余万担，来县考察。
1915，由农商部推荐的“宁红工夫茶”在美国旧金山“巴拿马”太平洋万国博览会上容获甲级大奖章。
1934年，当代“茶圣”吴觉农先生到英国伦敦考察，欣然盛赞“宁州红茶，誉满神州”。
1949年成立的江西省修水茶厂，是中国主要红茶出口基地之一，为共和国初期创下了6000万美圆外汇。
1958年开始生产特级工夫茶、宁红金毫多次获得国家级荣誉奖项，中国星火计划金奖，中国老人食品博览会奖，首届新加坡国际名优产品最高金奖，中国妇女儿童用品博览会金奖，中国保健食品百强明星企业称号，江西省名牌企业称号、北京、上海、天津、广东、成都、长春、昆明消费者最畅销产品称号等十五项国家、部级奖项。
1980年获江西省人民政府嘉奖。
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1984年获江西省优质产品奖
1985年获国家牧渔业部金杯奖和国家唯一银质奖
1988年在中国首届食品博览会获金奖。
1989年江西省修水茶厂研制开发了中国第一个保健茶系列产品—以宁红减肥茶为主的宁红保健茶。从此，开创了以宁红为首的“中国宁红，倡导健康”减肥行业，同时将茶文化和传统中草药引入了时尚的领域。因宁红减肥茶出自天然，品质卓越，先后取得德国IFA药房许可号，美国FDA营养标签认证，荷兰，波兰进口许可证，泰国FDA认证等.产品远销英、德、法、荷、日、俄、波等30多个国家和地区。
其它品种编辑本段回目录
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龙须茶用独特工艺加工而成。成茶身披红袍，叶条似须而得名。产于修水县漫江乡宁红村。该茶在清道光初年，与“宁红”同时兴起。此茶选料讲究，做工精细，风格独特，品质优异。以往每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱里，每箱箱面上放5～24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，颇有艺术欣赏价值。
制作龙须茶的鲜叶原料，要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多系一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致。鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、初干以后，进行“扎把”。其法是将半干半湿的茶条，一根一根地理直，基部比齐，以90至100条为一把；然后两把并拢合扎在一起，长条茶包在外面，短条茶夹在中间，用白线由基部到芽尖扎紧，呈饱含墨汁的大号毛笔形，然后进行烘焙，以篾筛作焙心，用50～60℃的文火徐徐烘干，时间长达28～36小时，待茶坯用手捏之有硬感，梗子手捻能成粉时，为烘干适度。最后将烘干的茶坯拆去白线，基部用白丝紧扎三圈，再用五彩线环绕，将整个龙须茶扎成网状，基部剪齐，扎好花线后，线头用针穿入茶内，部分线头略露在外，十分美观。
龙须茶具有独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。每个产品干重7.8克，形如红缨枪之枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线；冲泡时，将花线头拿起抽掉，基本白线丝仍扎不解，整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛如一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，故有“杯底菊花掌上枪”之称，其汤色，中间红艳明亮，边缘金黄，叶底嫩匀有光，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇爽口，冲泡3～5次，色、香、味仍佳。多次被评为江西省优质名茶。
保健价值编辑本段回目录
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归经：入心、肺、胃经。
①《雷公炮制药性解》：“入心、肝、脾、肺、肾五经。”
②《本草求真》：“入胃、肾。”
③《汤液本草》：“入手足厥阴经”
功用主治：清头目，除烦渴、消食、化痰，利尿、解毒。
各家论述：《汤液本草》茗，苦茶，腊茶是也。治阴证汤药内用此去格拒之寒，及治伏阳，大意相似。〈茶苦〉，经云：苦以泄之。其体下行，所以能清头目。
选购要点编辑本段回目录
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目前，市场常见的红茶有福建的正山小种红茶、云南的滇红、安徽的祁红、湖北的宜红、江西的宁红等。红茶被认为是温性的，对于肠胃较弱的人，可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。
高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡。
红茶优劣编辑本段回目录
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优质红茶的特征：
（1）外形：条索紧细、匀齐。
（2）色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
（3）香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
（4）汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
（5）滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
（6）叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
劣质红茶的特征：
（1）外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
（2）色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红。
（3）香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
（4）汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
（5）滋味：味淡薄或带粗涩味。
（6）叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
茶诗为证编辑本段回目录
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欧阳修
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。
双井茶送子瞻
黄庭坚
人间风月不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴，落喂霏霏雪不如。
为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
催公静碾茶
黄庭坚
雪时过门多恶客，春阴只恼有情人。
睡魔正仰茶料理，急谴溪童碾玉尘。
名茶鉴赏编辑本段回目录
“宁红”以其特有的风格而称誉于世，特级宁红成品茶，紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多芽。正如威廉.乌克斯《茶叶全书》所述：“宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。”又说：“修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良”。
