橡皮蛋2009年3月份以来，长沙市有媒体陆续曝光市场上出现“问题鸡蛋”，这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛，这种“问题鸡蛋”被媒体形象地称为橡皮蛋。2009年4月16日新华网消息，长沙市工商行政管理局近日发布消息称，目前市面上所产鸡蛋完全安全，消费者投诉反映的涉嫌“橡皮蛋”经抽查检验全部合格。
各方观点编辑本段回目录
湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌教授，一直在做鸡蛋方面的研究和实验，对于“橡皮蛋”，他表示：“这谁看来都觉得不正常。但让我们吃惊的是，检测出来的各项指标是正常的。”对于这种“诡异”现象，他也觉得有些难以理解，“人造蛋如果能做到上述指标合格，成本有点高了。”
而湖南经视曾做过一次专题，不仅采访了中南大学和湖南农大的教授，而且到登出广告进行人造鸡蛋培训的城市进行了实地采访，并请市质监和工商部门对市民发现的疑似人造鸡蛋进行了化验。最后证实所谓的人造鸡蛋根本不存在，各地的人造鸡蛋培训部都只是骗取培训费。
没有“鸡蛋国标”，真假难辨另外，湖南会同县食品药品监管局的一名主任科员朱宝利（网名竺琳），曾在天涯、红网等论坛上实名发帖，并上过湖南经视，称自己进行了近三年的详细调查和各种实验，结论为所谓的“人造鸡蛋”仅仅是民众的一种误会，人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。棉籽中含有一种叫棉籽酚的化学成分，它能影响蛋清中的蛋白质和蛋黄中的蛋白质及生物活性物质变性，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。鸡饲料中是允许加棉籽饼的，但要控制比例。而在多大比例上棉籽酚可能对人体有害，则尚不清楚。
朱宝利所言未能证实是否正确，而湖南经视的相关报道也有人质疑。而相关部门的调查结论却非常简单地，“消费者反映的涉嫌‘问题鸡蛋’有可能是鸡蛋低温储藏和运输不当出现的极个别现象，长沙市场上的鸡蛋绝大部分质量是可靠的。” 自相矛盾的是，长沙市工商部门还“提醒消费者在购买鸡蛋时可通过查看商家的营业执照、卫生许可证和产地检测报告等方式，避免购买到‘问题鸡蛋’”。
相关事例编辑本段回目录
江苏也有类似情况
“橡皮蛋”事件，经网络搜索后发现，江苏媒体也有过类似报道，称南京市民发现一枚疑似假鸡蛋，请当地食品药品监督、农林、工商、质监、卫生等五个部门进行鉴定，最后得出结论：目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假，需由工商部门追溯其源头，再行定论。
鸡蛋标准编辑本段回目录
网友拟出“鸡蛋标准”
根据该网友自制的标准，鸡蛋必须是雌性芦花鸡卵巢排出之物才可称为鸡蛋。雄鸡下的蛋和其他禽兽卵巢排出物及胯下之物不得称为鸡蛋。对于鸡蛋的形状，本标准规定为长椭圆形，一头大，一头小，大头直径为30mm，小头直径为25mm，允许误差：±5%。
鸡蛋的内部为透明状蛋白，其内部为一黄色核。鸡蛋的重量方面，单个重以30～45g为标准。此外，鸡蛋不得检出农药，重金属和抗生素等必须符合相关规定。各地农业部门应当对各地农户和饲养主进行教育，由他们对鸡进行淘汰和教育，生产出符合本标准的合格产品。
