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材料编辑本段回目录
1磅嫩牛排肉
1/2杯酸奶油(SourCream)
2汤匙All-purpose面粉(中筋面粉)
1杯牛肉高汤
1/4茶匙黑胡椒
2汤匙纯奶油
2杯新鲜蘑菇片
1/2杯洋葱丁
1瓣切碎的大蒜
适量现煮的意大利面
做法编辑本段回目录
将嫩牛肉切成约1寸宽、1/4寸厚的条状,尽可能切成大小一致。注意牛肉需逆纹切肉质才会嫩。如果准备的牛肉不够嫩,可以在牛肉中加入少量的嫩粉(MeatTenderizer),略腌30分钟,亦可使牛肉肉质较软。最好是选用新鲜的上等嫩牛排,更能增添这道料理的风味。另外在碗中混合酸奶油、面粉,接着再加入牛肉高汤和黑胡椒,混合均匀后备用。
在锅中以中大火加热奶油,加入牛肉翻炒至半熟后取出,原锅中加入蒜末、洋葱及蘑菇片,拌炒至洋葱呈透明时,将混合好的酸奶油调味汁倒入锅中,中大火加热至沸腾,转成小火再将牛肉加入,搅拌煮至牛肉全熟即可离火,牛肉不要过度烹煮,以免肉质过老。将牛肉淋在现煮的热意大利面上趁热食用。