牛肉温室效应牛肉温室效应，是指生产牛肉时排放的温室气体会比其它肉类高得多，牛肉消费的迅速增长，会加速温室效应。就全球变暖效应而言，生产牛肉排放的温室气体是生产同样重量的鸡肉的13倍，是生产土豆的57倍。有研究表明生产1个普通美国人1年所需的牛肉，所排放的温室气体，相当于1辆轿车行驶超过2900千米的排放量。
产生原因编辑本段回目录
联合国粮农组织(FAO)2006年发布的一项报告表明，生活中的日常饮食，特别是肉类，向大气排放的二氧化碳、甲烷、氮氧化物等温室气体，比运输业或工业还多(温室气体吸收太阳能，使地球表面变热。各种温室气体效应强度不同，它们使地球变暖的效应通常用二氧化碳当量来表示，也就是将它们换算成具有相同效应的二氧化碳量)。
牛肉产生温室效应的最主要原因是，吸收二氧化碳的树木、草地和其他所念生植物的消失——这些土地改为种植饲料作物，且每年都要收割；其次，是因为动物排泄物和动物消化饲料时排放的甲烷。
FAO报告表明，全世界每年产生360亿吨二氧化碳当量的温室气体，肉类生产大约占其中的14%-22%。为了提供一个半磅重(大约0.23千克)的午餐汉堡包，也就是中间那块两副扑克牌大小的肉饼，释放的温室气体，相当于一辆1,000磅重(大约1360千克) 的轿车行驶10英里 (大约16千米)路程所产生的温室气体量。
研究编辑本段回目录
科学家们说，生活消费的每种食物，包括蔬菜和水果，都暗藏环境代价：运输和冷藏食物、耕作使用的燃料，以及动植物排放的甲烷，都会增加大气中的温室气体含量。美国华盛顿大学的丹尼尔·J·摩根及合作者为美国西雅图市撰写了一份报告。他们发现，在秘鲁种植1千克芦笋，就要排放150克二氧化碳当量的温室气体，这是施用杀虫剂和化肥、抽水灌溉作物，以及使用高油耗大型农业机械的结果。冷藏种出的芦笋，并把它们运到美国人的餐桌上，还要排放约合400克二氧化碳当量的温室气体——也就是说，总共会排放550克二氧化碳当量的温室气体。
吃1千克牛肉=开车70千米不过，与牛肉比起来，这不过是小巫见大巫了。1999年，英国东安格利亚大学的生态经济学家苏珊·苏巴克发现，按照不同的生产方式，每提供1千克牛肉会释放160-290克甲烷。甲烷的温室效应约为二氧化碳的23倍，因此每生产1千克牛肉，就相当于向大气排放3.6-6.8千克二氧化碳。
要让饲养的动物增加体重，还需要大量饲料。2003年，荷兰阿姆斯特丹大学的卢卡斯·赖金德斯和美国洛玛林达大学的萨姆·索瑞特估计，生产1千克牛肉蛋白质需要10千克以上的植物蛋白质，而谷物生产都要释放温室气体。并且，饲养动物的农场还会产生大量废物，这也会产生温室气体。
2007年7月《卫报》消息：科学家最近表示，生产1公斤牛肉所产生的二氧化碳排放比开车3个小时同时把家里所有的灯开着所产生的排放还要多。
日本筑波国立牲畜和草业科学学院的研究小组查阅了牛肉生产方面的数据，此生产过程包括犊牛的饲养、动物管理和生产、运输饲料产生的效应。经过他们的审核发现，肉类生产能产生大量的温室气体和其他污染物，因此他们呼吁对牛肉工业进行全面的检查。
大部分温室气体都是以甲烷的形式从牛的嗳气中排放出来的，但是肉类生产过程也能释放肥料化合物，这些化合物会严重破坏河流和湖泊的生态系统。
对策编辑本段回目录
改良废物管理和耕作方式一定会减少牛肉生产的“碳足迹”。甲烷捕集系统可以把牛排出的废弃物收集起来，用于电力生产。但是，这些系统费用过高，没有商业化可行性。
个人也可以在减少食物生产的全球气候影响方面有所作为。毕竟从某种程度讲，好、生活中的饮食大有文章可做。选择更合理的饮食方式，便能使世界大变样：食用本地生产的食物，可减少运输环节的温室气体排放——不过从附近农场用卡车小批量运输食品效率低，能减少的温室气体排放有限。在美国和其他发达国家，人们可以少吃肉类，特别是牛肉。
