碳氮比:（C/N）
制作堆肥之有机质材料中，碳素与氮素的比例，适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解。
有机物中碳的总含量与氮的总含量的比叫做碳氮比.
一般禾本科作物的茎秆如水稻秆、玉米秆和杂草的碳氮比都很高，可以达到60～100：1，豆科作物的茎秆的碳氮比都较小，如一般豆科绿肥的碳氮比为15～20：1。碳氮比大的有机物分解矿化较困难或速度很慢。原因是当微生物分解有机物时，同化5份碳时约需要同化1份氮来构成它自身细胞体，因为微生物自身的碳氮比大约是5：1。而在同化(吸收利用)1份碳时需要消耗4份有机碳来取得能量，所以微生物吸收利用1份氮时需要消耗利用25份有机碳。也就是说，微生物对有机质的政党分解的碳氮比的25：1。如果碳氮比过大，微生物的分解作用就慢，而且要消耗土壤中的有效态氮素。所以在施用碳氮比大的有机肥(如稻草等)或用碳氮比大的材料作堆沤肥时，都应该补充含氮多的肥料以调节碳氮比。，一般用于衡量碳元素与氮元素
施用碳氮比高的肥料，会促进根的生长，抑制茎叶的生长
施用碳氮比低的肥料，会促进茎叶的生长，抑制根的生长
碳氮比是指食用菌原料配制时碳元素与氮元素的总量之比。一般用“C/N”表示。如蘑菇培养料的碳氮比为30－33：1，香菇培养料的碳氮比为64：1。现将食用菌培养料的一些主要原料的碳氮比列于下表，以供参考：
常用培养料碳氮比例表（干）
成分比培养料碳（%）氮（%）碳：氮
杂木屑49.180.10491.8
栎木屑50.41.1045.8
稻草42.30.7258.7
麦秸46.50.4896.9
玉米粒46.70.4897.3
玉米芯42.30.4888.1
豆秸49.82.4420.4
野草46.71.5530.1
甘蔗渣53.10.6384.2
棉籽壳562.0327.6
麦麸44.72.220.3
米糠41.22.0819.8
啤酒槽47.768
豆饼45.46.716.76
花生饼496.327.76
菜籽饼45.24.69.8
马粪12.20.5821.1
黄牛粪38.61.7821.7
奶牛粪31.81.3324
猪粪25212.6
鸡粪30310
