摘要:烹饪工艺本专业培养拥护党的基本路线,适应现代酒店烹饪等第一线需要,掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识,具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧,会烹调、懂营养、讲卫生、善管理,有一定创新研发能力,德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。 基本要求烹饪工艺与营养(1)素质目标热爱社会主义祖国;掌握马克思主义、毛泽东思想及邓小平理论的基本原理;坚持党的基本路线,坚持四项基本原则,坚持建设有中国特色的社会主义;具有科学的世界观、正确的人生观和高尚的道德情操;[阅读全文]