摘要:汤文化这篇文章讲的是有关饮食方面汤,如果要了解同名朝代的文化,请参看与朝代有关的词条。汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。是指以水为传热介质,对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汗多的、有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口,且营养成分多半已溶于水中,极易吸收。汤在烹调中起着举足轻重的作用,“唱戏的腔,厨师的汤”正说明了这一点。源渊流长汤文化烹饪属于文化范畴,它是中华民族的一份宝贵的文化遗产。作为这一文化遗产的组成部分-汤,和中华民族的古老文化有着密切的关系。"汤[阅读全文]