摘要:味觉检验法是指通过人们的味觉器官对食物原料进行质量鉴别的感官鉴别方法,此法是建立在对食物原料滋味认识的基础之上的。[阅读全文]
摘要:味觉 正文 可溶性物质作用于味觉器官而产生的感觉。它通常具有嗅觉、触觉、温度觉和痛觉等成分。日常生活中单纯的味觉是没有的。 覆盖在舌面上的味蕾是味感受器(见图),舌面的轮廓乳头、菌状乳头、叶状乳头内含味蕾。每一味蕾有一味孔,从皮下神经丛来的神经纤维进入味蕾后,有一毛状末梢(味毛)伸到小孔。味觉刺激来自可溶性物质,因为只有液体才能与小孔中的神经末稍接触而引起味觉。与味蕾相连的神经纤维成组加入舌咽神经、迷走神经、面神经和三叉神经,传入脑干。面神经的分支鼓索神经从舌通往延脑时途径中耳的[阅读全文]