摘要: 简介樱桃果实软而多汁,易损伤腐烂,且收获期短,但必须在成熟期采收。它的贮藏期也短,不超过2~3周。除鲜食外,还可加工成樱桃果汁。制作方法1.选择适宜的品种。单一品种的樱桃不能生产出酸甜适宜的果汁。酸樱桃的果汁,酸度太高,而糖度低;甜樱桃的果汁酸度太低。采用酸、甜樱桃组合制汁,可制出酸甜可口,风味优良的制品。2.选择优质果实。为保证果汁有良好风味和颜色。要选择完好、无损、新鲜果实,如有腐烂,则产品常散发出类似苯甲醛气味。如在成熟期采收和加工,可获得最佳品质和最高出汁率。否则,果汁不仅味[阅读全文]