摘要:营养物营养物是指有机体需要从外界吸取、并为维持生长发育等生命活动所需的物质.分类营养物(1)干扰蛋白质消化或氨基酸及其他营养素的吸收与利用的物质,如消化性蛋白酶抑制物(黄豆含有),植物凝集素(黄豆,蚕豆含有),皂角苷等.(2)干扰矿物元素的吸收或代谢利用的一切物质,如肌醇六磷酸,草酸盐,致甲状腺物,膳食纤维.(3)抗维生素(antivitamins):抗维生素是在一定条件下无论是非经口,经口或随食品中维生素一起摄入后能够引起或有可能引起相应维生素缺乏而表现出中毒症状的任何物质.婴儿的营养物营养物[阅读全文]