摘要:醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。醋酸杆菌没有芽孢,不能运动,好氧,在液体培养醋酸杆菌基的表面容易形成菌膜,常存在于醋和醋的食品中。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。 醋酸杆菌属拉丁学名(AcetobacteriumBalchetal.,1977)细胞椭圆或短杆,0.8~1.2μm×1.5~2.5μm,单生、成对偶尔成短链;细胞端尖或平。革兰氏阳性。运动,亚极生的单鞭毛或两根鞭毛。不产芽孢。极端严格厌氧,化能无机营养,氧化氢、还原CO2生成乙酸。也可营化能有[阅读全文]