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- 橡皮蛋
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问题鸡蛋
橡皮蛋
摘要:橡皮蛋2009年3月份以来,长沙市有媒体陆续曝光市场上出现“问题鸡蛋”,这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性,甚至可当球来抛,这种“问题鸡蛋”被媒体形象地称为橡皮蛋。2009年4月16日新华网消息,长沙市工商行政管[阅读全文]
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- 阆中保宁松花皮蛋
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阆中保宁松花皮蛋
摘要: 简介 保宁松花皮蛋1982年,外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的出口食品质量评比会上,阆中保宁松花皮蛋获总分第二名,同年,又在四川省食品系统质量评比会上获第一名。1983年,中国粮油品进出口公司称誉该产品达到国际水平,完全符合质量标准。评语是:“自1977年以来,品质检验优良,上海口岸历年出口日本,品质评价较好。”1984年,松花皮蛋运往首都,被誉为“嘉陵江状元皮蛋”。1987年又获四川省商业厅、食品协会优质产品证书。 历史 我国皮蛋生产的历史悠久。清人王士祯[阅读全文]
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- 辣子脆皮蛋卷
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辣子脆皮蛋卷
摘要:辣子脆皮蛋卷菜谱名称 辣子脆皮蛋卷 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 色泽金黄油润,外脆内嫩,咸鲜香辣,皮蛋味佳。 基本材料 豆腐200克,松花蛋3个,香菜50克,鸡蛋4只,脆浆糊150克,干红椒15克,花椒5克,野山椒15克,葱、姜、蒜末各10克,淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量,花生油1000克(约耗120克)。 作法1、豆腐批去两面老皮后压成[阅读全文]
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- 皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥
摘要:皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。基本材料主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅[阅读全文]
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- 柴归陈皮蛋
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柴归陈皮蛋
摘要:配方柴胡15克,当归9克,陈皮9克,鸡蛋1个。 制法以上四味加水适量,一同煮至蛋熟。 功效行气活血,健脾和胃。 用法吃蛋饮汤,每日1剂,连用7日。 柴胡【异名】地熏、茈胡(《本经》),山菜、茹草(《吴普本草》),柴草(《品汇精要》)。【来源】为伞形科植物北柴胡、狭叶柴胡等的根。【植物形态】①北柴胡,又名:竹叶柴胡(《植物名实图考》),铁苗柴胡、蚂蚱腿、山根菜、黑柴胡、山柴胡。多年生草本,高45~70厘米。根直生,分歧或不分歧。茎直立,丛生,上部多分枝,并略作"之"字形弯曲。叶互生;广线状披针形,[阅读全文]
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- 皮蛋
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皮蛋
摘要:皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花[阅读全文]
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