摘要:定义杂色曲霉素(Sterigmatocystin)是一类结构类似的化合物,组成与毒性它主要由杂色曲霉(Aspergillus uersicolor)和构巢曲霉(A.nidulans)等真菌产生.杂色曲霉主要污染玉米,花生,大米和小麦等谷物,但污染范围和程度不如黄曲霉毒素.不过在肝癌高发区居民所食用的食物中,杂色曲霉素污染较为严重;在食管癌的高发地区居民喜食的霉变食品中也较为普遍.杂色曲霉素的急性毒性不强,对小鼠的经口LD50为800mg/kg体重以上.杂色曲霉素的慢性毒性主要表现为肝和肾中毒,但[阅读全文]